Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Після багаторічної моди на рослинне харчування у соцмережах набирає популярності протилежний тренд — раціон із великою кількістю м’яса, яєць, масла та інших продуктів тваринного походження. Одним із найрадикальніших його проявів стала дієта Карнівор, прихильники якої майже або повністю відмовляються від рослинної їжі.
Ще на початку 2010-х тенденція була протилежною. Веганство стрімко набирало популярності, знаменитості рекламували рослинні раціони, а виробники вкладали великі кошти в альтернативне молоко та замінники м’яса.
Приблизно з 2022 року ситуація почала змінюватися. Продажі деяких рослинних альтернатив пішли вниз, тоді як звичайне молоко, червоне м’ясо та птиця почали повертати втрачені позиції.
Однією з причин автори називають втому споживачів від сильно оброблених продуктів. Замінники м’яса нерідко містять довгі переліки інгредієнтів, білкові ізоляти та різні добавки. На цьому тлі яйця, молоко, масло або шматок яловичини для багатьох почали виглядати простішою та «натуральнішою» їжею.
Свою роль зіграла й широка дискусія про ультраоброблені продукти. Їхнє надмірне споживання пов’язують із підвищеним ризиком низки проблем зі здоров’ям.
Однак у суспільному сприйнятті виникло спрощення: рослинні замінники почали автоматично зараховувати до «штучної» їжі, а продукти тваринного походження — до «натуральної». Насправді ступінь обробки продукту не визначається лише тим, рослинне чи тваринне він має походження.
Мода на Карнівор стала частиною значно ширшого тренду. У соцмережах популярності набирають так звані предківські практики: холодні занурення, ходіння босоніж, перебування на сонці, вживання сирого молока та тваринних жирів.
У результаті вибір їжі для частини людей перетворився ще й на спосіб підкреслити власні погляди та спосіб життя. Рослинне харчування і м’ясний раціон дедалі частіше опиняються по різні боки культурних суперечок.
Проте наукові рекомендації не змінилися разом із трендами соцмереж. Одним із найкраще досліджених варіантів здорового харчування залишається середземноморський раціон, основу якого становлять овочі, фрукти, бобові, цільнозернові продукти, горіхи, оливкова олія та риба. М’ясо й молочні продукти в ньому також присутні, але в помірній кількості.
Це не означає, що для здорового харчування необхідно повністю відмовитися від м’яса. Значення мають його кількість, вид та загальний склад раціону.
Окреме питання — перероблене м’ясо, до якого належать, зокрема, бекон, ковбаси та сосиски. Його регулярне надмірне споживання пов’язують із ризиками для здоров’я.
Сире молоко, яке також стало популярним серед прихильників «натурального» харчування, не має переконливо доведених переваг, які компенсували б ризик зараження небезпечними бактеріями.
Популярність Карнівор пояснюють і простотою її правил. Замість складного вибору між десятками продуктів людина отримує зрозумілу схему з великою кількістю заборон. Подібний принцип свого часу допоміг стати популярними й іншим радикальним дієтам.
Соцмережі додатково підсилюють цей ефект: категоричні твердження поширюються значно швидше за рекомендації про різноманітне та збалансоване харчування. Саме тому м’ясна дієта може бути великим інтернет-трендом, хоча наукових підстав вважати Карнівор оптимальним раціоном для здоров’я наразі немає.
