Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Знайомі багатьом оладки зі шкільної їдальні можна приготувати без соди та розпушувача. Пишними вони виходять завдяки дріжджам, густій консистенції тіста та подвійному підйому перед смаженням.
Для приготування знадобляться 250 мл теплої води або молока, 8 г пресованих дріжджів, дві чайні ложки цукру, 250 г борошна, половина чайної ложки солі та олія для смаження.
Спочатку у теплій воді або молоці потрібно розчинити дріжджі та цукор. Рідина не повинна бути гарячою.
Після цього додають борошно та сіль. Тісто потрібно добре вимішати до однорідності.
Особливу увагу варто приділити консистенції. Маса має вийти досить густою та тягучою, а не текти з ложки, як тісто для тонких млинців.
Саме така густота допомагає оладкам підніматися під час смаження та зберігати пишну форму.
Підготовлене тісто накривають і залишають у теплому місці приблизно на 40 хвилин. Воно має добре піднятися та помітно збільшитися в об’ємі.
Але після першого підйому смажити оладки ще зарано. Тісто потрібно акуратно обім’яти та знову залишити в теплі приблизно на 30 хвилин.
Другий підйом — один із головних секретів рецепта. Після нього тісто стає пухким, пористим і наповнюється бульбашками повітря.
Пательню з олією потрібно добре розігріти, після чого зменшити вогонь. Оладки краще смажити на помірному нагріванні, щоб вони встигли приготуватися всередині й не підгоріли зовні.
Тісто можна набирати ложкою, попередньо змащеною олією, щоб липка маса легше відділялася.
Після викладання оладок пательню можна накрити кришкою. Так вони добре піднімуться та рівномірніше пропечуться.
Смажити потрібно до появи рум’яної скоринки з обох боків.
Готові оладки краще викладати на паперовий рушник одним шаром. Складати їх гарячими одна на одну не варто, оскільки нижні можуть прим’ятися та втратити частину об’єму.
Подавати пишні дріжджові оладки можна зі сметаною, варенням, повидлом або медом.
