Важливі новини щодня — додайте «Експерт» в улюблені джерела Google
Навіть щойно куплені огірки можуть швидко стати м’якими та втратити хрускіт у холодильнику. Причиною нерідко стають надто низька температура, конденсат або сусідство з продуктами, які прискорюють їхнє псування.
Огірки досить чутливі до холоду. Якщо вони тривалий час перебувають за температури нижче 10 °C, на них можуть з’явитися водянисті ділянки, а самі овочі починають в’янути та швидше псуватися.
Де не можна залишати огірки
Одне з найгірших місць — біля задньої стінки холодильника або в іншій особливо холодній зоні. Саме там огірки можуть швидше постраждати від низької температури.
Краще вибрати менш холодне місце. Залежно від конструкції холодильника ним може бути передня частина полиці або зона ближче до дверцят.
Чому огірки краще не мити заздалегідь
Якщо овочі не планують їсти одразу, перед зберіганням їх краще не мити. Вода, яка залишилася на шкірці, накопичується всередині паковання та може прискорити псування.
Якщо огірки вже помили, їх потрібно ретельно витерти паперовим рушником і лише після цього класти до холодильника.
Перед зберіганням також варто оглянути кожен овоч. Огірки з тріщинами, м’якими ділянками та іншими пошкодженнями краще відкласти й використати першими.
Паперовий рушник допоможе зберегти хрускіт
Сухі огірки можна загорнути в паперовий рушник або покласти разом із ним у контейнер. Папір вбиратиме зайву вологу й не дозволятиме овочам постійно лежати в конденсаті.
Якщо рушник намок, його потрібно замінити. А ось герметичний пакет без матеріалу, який поглинає вологу, може створити протилежний ефект — вода залишатиметься біля шкірки.
Які продукти прискорюють псування огірків
Огірки краще тримати подалі від яблук, бананів, авокадо та помідорів. Ці продукти виділяють етилен, сусідство з яким пов’язують із швидшим пожовтінням та псуванням огірків.
Тому навіть правильно вибране місце в холодильнику не допоможе надовго зберегти овочі, якщо поруч постійно лежать такі плоди.
Коли огірок уже потрібно викинути
Втрата пружності ще не обов’язково означає, що овоч зіпсувався. Іноді огірок просто втрачає частину води й через це стає м’якшим.
Інша річ — слизька поверхня, мокрі плями, цвіль, кислий або інший неприємний запах. Такий огірок краще викинути.
Нарізані огірки втрачають хрускіт значно швидше за цілі. Їх варто тримати в чистому контейнері та використати якомога швидше. Після заморожування хрустка текстура також не відновиться.
